Hướng dẫn cách làm mì Ý hải sản thơm ngon tại nhà chuẩn vị Ý, đơn giản ai cũng làm được

Sơ chế hải sản

Hải sản là thành phần chính tạo nên hương vị đặc trưng cho món mì Ý hải sản. Việc sơ chế hải sản đúng cách sẽ giúp món ăn của bạn ngon và an toàn hơn. Dưới đây là cách sơ chế từng loại hải sản thông dụng thường xuất hiện trong mì Ý hải sản:

• Sơ chế tôm: Đầu tiên, bạn rửa sạch tôm dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, lột vỏ và loại bỏ đầu nếu bạn không thích ăn đầu tôm. Dùng một chiếc dao nhỏ hoặc đầu nhíp tách bỏ chỉ đen ở lưng tôm để món ăn không bị tanh. Nếu bạn dùng tôm lớn, cắt chúng làm đôi hoặc để nguyên tùy theo sở thích của mình.
• Sơ chế mực: Mực sau khi mua về cần rửa thật kỹ với nước sạch. Dùng tay hoặc một chiếc khăn mềm lau khô phần bên ngoài. Tiếp theo, dùng dao cắt mực thành các miếng vừa ăn, tránh cắt quá nhỏ để khi xào, mực không bị rã nát. Cuối cùng, loại bỏ lớp màng đen và các tạp chất còn bám trên thân mực để đảm bảo hương vị tự nhiên và thơm ngon.
• Sơ chế cua hoặc ngao: Rửa sạch cua hoặc ngao với nước muối pha loãng để loại bỏ bụi bẩn và cát. Dùng bàn chải mềm hoặc khăn lau kỹ từng con cua/ngao. Nếu bạn dùng cua, bóc nhẹ lớp vỏ và gỡ thịt cua ra nếu cần thiết. Nếu là ngao, tách ngao và rửa chúng thật sạch trước khi nấu.

Việc sơ chế hải sản sẽ đảm bảo món ăn của bạn thơm ngon và không bị tanh trong suốt quá trình nấu.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Ngoài hải sản, bạn cũng cần chuẩn bị các nguyên liệu khác:

• Cà chua: Chọn những quả cà chua chín đều, rửa sạch, bỏ cuống và lột vỏ (có thể lột vỏ bằng cách trụng qua nước sôi hoặc lột bằng tay). Sau khi lột vỏ, bạn cắt nhỏ cà chua thành từng miếng vuông hoặc miếng vừa ăn để khi xào sẽ dễ hòa quyện với các nguyên liệu khác.
• Hành tây: Rửa sạch hành tây và lột bỏ lớp vỏ bên ngoài. Cắt hành tây thành lát mỏng hoặc múi cau tuỳ sở thích. Nếu muốn giảm vị hăng, hãy rửa qua nước lạnh.
• Tỏi: Bóc vỏ tỏi và rửa sạch. Tiếp theo, băm nhỏ tỏi để tạo hương vị thơm lừng khi xào nước sốt.
• Rau thơm: Rửa sạch rau thơm như ngò rí hoặc rau mùi. Cắt nhỏ và để ráo nước trước khi dùng để trang trí và tăng hương vị cho món ăn.

Luộc mì

Luộc mì đúng cách là một trong những công đoạn quan trọng để mì giữ được độ mềm vừa phải và không bị nát khi kết hợp với nước sốt và hải sản:

• Đầu tiên, đun sôi một nồi nước với một ít muối để mì đậm vị hơn khi luộc. Thêm mì Ý vào nồi nước sôi và luộc theo thời gian hướng dẫn trên bao bì (thường khoảng 7 – 9 phút). Thỉnh thoảng dùng đũa đảo mì để mì không bị dính vào nhau.
• Khi mì chín vừa tới, vớt mì ra và xả qua nước lạnh để ngăn mì chín quá và giúp mì giữ được độ dai. Để mì ráo nước và chuẩn bị cho công đoạn tiếp theo.

Làm sốt

Nước sốt là linh hồn của món mì Ý hải sản. Để làm sốt đậm đà và hấp dẫn, hãy làm theo các bước sau:

• Đầu tiên, làm nóng chảo và thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Thêm tỏi băm nhỏ vào chảo và xào thơm cho đến khi có mùi thơm đặc trưng thì tiếp tục cho hành tây vào để tăng hương vị cho món ăn. Sau đó, thêm cà chua đã lột vỏ và cắt nhỏ vào chảo, đảo đều cho đến khi cà chua mềm và hòa quyện với nhau.
• Tiếp theo, thêm gia vị như muối, tiêu, nước mắm và một chút đường để cân bằng hương vị. Thêm hải sản (tôm, mực, cua, ngao) vào chảo và xào nhanh tay trong khoảng 3 – 4 phút cho đến khi hải sản chín đều. Khi nước sốt sôi và hải sản chín hoàn toàn, bạn đã hoàn thành phần nước sốt.

Hoàn thành

Đổ mì Ý đã luộc vào một chiếc tô lớn hoặc đĩa. Thêm nước sốt hải sản vừa làm và trộn đều để mì thấm đều sốt. Thêm rau thơm lên trên để trang trí và làm món ăn thêm hấp dẫn. Thêm một ít tiêu hoặc nước mắm nếu bạn thích món mì đậm đà hơn.